poniedziałek, 30 czerwca 2014

Jabłka w karmelowo-cynamonowym sosie pod puszystym ciastem wg Gordona Ramsaya

Poniższy przepis znalazłam w czeluściach internetu. Okazał się bardzo dobry, więc postanowiłam go tutaj umieścić.
Ja robiłam go w kokilkach i okazało się, że jabłek mam w sam raz, ponieważ kroiłam w dość dużą kostkę (starczyło na 6 kokilek), jednak za mało ciasta.
Warto więc podwoić składniki na ciasto i wystarczy na wszystkie kokilki.
Wykonanie ciasta przez Gordona możecie zobaczyć tutaj.


Składniki na ciasto (na 2 kokilki):

  • 125g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 50g masła
  • 120ml mleka (ważne żeby było w temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego (lub 1 prawdziwa laska wanilii)
  • troszkę soli
  • *skórka z jednej pomarańczy
Wnętrze:
  • 4 jabłka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka masła
  • 150ml mleka (ciepłego)
  • cynamon
  • 100g pokrojonych daktyli (ale nie trzeba, ja nie dodałam)
  • *2 łyżki miodu
  • *15g pokrojonych w paseczki migdałów
  • *skórka z 1 pomarańczy
* - w oryginalnym przepisie Gordona znajdują się te składniki, ja ich nie dodałam, ale wy możecie.

Wykonanie:
1. Przygotowujemy ciasto: mieszkamy mąkę z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i miksujemy aż powstanie wszystko wymiesza się i powstanie coś na kształt kruszonki. *jeśli wybierzemy wersję ze skórką pomarańczową, to w tym momencie ją dodajemy. Dolewamy aromatu waniliowego lub wanilię, jajko i letnie mleko. Wszystko razem miksujemy do powstania gładkiego ciasta.

2. Przygotowujemy jabłka: I tutaj są 2 sposoby przygotowania:
    Pierwszy sposób (wybrany przeze mnie). Kroimy jabłka w kostkę, taką 1x1cm. Rozpuszczamy cukier na patelni i dodajemy ciepłe mleko. Mieszamy, czekamy aż się zagotuje i trochę zgęstnieje. Dodajemy jabłka, daktyle i masło. Mieszamy wszystko ze sobą i doprawiamy cynamonem do smaku. Prażymy przez około 4-5minut.
    Drugi sposób (*ze składnikami z oryginalnego przepisu): Rozpuszczamy masło na patelni. Kroimy jabłka w kostkę 1x1cm i dodajemy do rozpuszczonego masła. Posypujemy solidną ilością cynamonu i mieszamy wszystko razem. Teraz dodajemy miód, później daktyle i skórkę z pomarańczy. Chwilkę pomieszać na patelni.

3. Do kokilek przełożyć najpierw jabłka, a później przykryć ciastem. 

4. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy przez ok. 20 minut.

5. Podajemy na gorąco. Można udekorować kulką lodów lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!