wtorek, 21 sierpnia 2012

Ciasto jabłkowo-sliwkowe (podstawa do wszystkich ciast owocowych)

To ciasto jest podstawą na wszelkie ciasta z owocami, więc można śliwki zastąpić truskawkami lub jagodami. Ja zrobiłam połowę ciasta z jabłkami, a drugą ze śliwkami.

Pyszne ciasto owocowe z kruszonką
Składniki:
  • 1kg śliwek (albo jeśli wybierzesz wersję z jabłkami: pół kg śliwek i kilka jabłek pokrojonych cienkie w paski)
  • 200g miękkiego masła
  • 200g cukru pudru 
  • 4 jajka
  • 250g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cynamon
Kruszonka:
  • 150g mąki
  • 75g masła
  • 75g cukru (najlepiej pudru)
  • cukier puder
1. Okrągłą formę wysmarować masłem.
2. Przygotować kruszonkę: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać cukier, po chwili mąkę i całość wymieszać do zrobienia kruszonki. Odstawić by wystygło.
3. Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką puszystą masę przez ok. 8 minut. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku w ok. 3 minutowych odstępach czasu.
4. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować na mniejszych obrotach miksera i krócej, tylko do połączenia się składników.
5. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozłożyć śliwki przekrojone na połówki. Posypać cynamonem i kruszonką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 60-70 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Jeszcze ciepłe ciasto można podać w kulkami lodów
Taki sam przepis możemy wykorzystać robiąc placek z truskawkami

Tarta z jabłkami i budyniem

Przepyszna tarta na kruchym, delikatnym cieście :) Warta spróbowania!

Składniki na formę 25cm średnicy. Wystarczą one na 2 tarty.

Składniki:
  • 300g mąki pszennej
  • 200g masła
  • 100g cukru pudru
  • 4 jabłka
  • cynamon według uznania
  • pół litra budyniu waniliowego lub śmietankowego (1 opakowanie)
  • płatki migdałowe (mogą być podsmażone)
1. Do mąki dołożyć masło i cukier. Za pomocą widelca, miksera lub specjalnej siekaczki zrobić kruche ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
2. Formę na tartę wysmarować masłem, rozwałkować ciasto dość cienko i równomiernie rozłożyć je w formie. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć pergaminem lub folią aluminiową i obciążyć (np. ryżem).
3. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. Następnie zdjąć papier i piec przez kolejne 8 minut.
4. Przygotować budyń. Na tak podpieczoną tartę ułożyć pokrojone jabłka (można pokroić w plasterki lub w ósemki lub zetrzeć na grubych oczkach na tarce) i obsypać cynamonem. Na całość wylać budyń (może być ciepły) i piec przez 30 minut.
5. Wystudzić i posypać wiórkami czekolady lub podsmażonymi migdałami.


Ciasto kolorowe

Ciasto jest bardzo smaczne, a przy okazji ciekawie prezentuje się na stole. Wygląda tak:

W przepisie prócz jasnego biszkoptu jest biszkopt makowy, ale nie miałam maku, więc go nie ma :)
Porcja na blaszkę o wymiarach 24 x 36cm.

Biszkopt makowy:
  • 8 białek
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki
  • pół szklanki suchego maku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka wody z kilkoma kroplami aromatu migdałowego
1. Białka ubić i dodać cukier, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mak.
2. Wszystko dokładnie wymieszać
3. Ciasto wylać na wyłożoną pergaminem blaszkę, wstawić do nagrzanego piekarnika (100C) i piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.
4. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty.

Biszkopt jasny:
  • 8 żółtek
  • 2 całe jajka
  • 8 łyżek cukru
  • 8 łyżek mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka wody z cytryną - do nasączenia
1. Wszystkie jajka ubić z cukrem. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.
2. Ciasto wylać na wyłożoną pergaminem blaszkę, wstawić do nagrzanego piekarnika (100 C) i piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty i nasączyć.

Masa:
  • opakowanie galaretki czerwonej
  • opakowanie galaretki zielonej
  • pół litra śmietany 30%
 1. Czerwoną galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.
2. Ubić połowę śmietany i cały czas ubijając stopniowo dodawać zimną galaretkę czerwoną.
3. Zieloną galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.
4. Ubić pozostałą śmietanę i cały czas ubijając powoli dodawać zieloną galaretkę.

Dodatkowo:
  • dżem morelowy
  • polewa czekoladowa
1. Na pierwszy blat jasnego biszkopta wyłożyć śmietanę ubitą z czerwoną galaretką i przykryć ją biszkoptem makowym.
2. Na biszkopcie rozsmarować dżem morelowy i położyć drugi, jasny blat ciasta.
3. Następnie wyłożyć śmietanę ubitą z zieloną galaretką i przykryć ją drugim biszkoptem makowym.
4. Polewę czekoladową przygotować według przepisu na opakowaniu i polać nią ciasto

poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Ciasto bożonarodzeniowe


Dużo roboty, ale opłaca się, bo jest przepysznyy (wcale nie dlatego, że z alkoholem ;)) :D Na początku powiem, że trzeba 15dag kokosu namoczyć w 200ml Balsamu Pomorskiego lub po prostu dobrego rumu i poczekać aż się nasączy :) Będzie on potrzebny do kremu kokosowego. Więc jeśli ktoś nie lubi kokosu to niech nie czyta dalej, bo ciasto jest pełne tego składnika :D
Jest to porcja na blaszkę 25x40cm.

Można posypać kuleczkami Dr'a Oetkera
Płyta kokosowa:
  • 5 białek
  • szklanka cukru
  • cukier waniliowy
  • 20 dag kokosu
  • szczypta soli
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Nie przerywając ubijania powoli wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy i ubijamy aż całkowicie się rozpuszczą. Do ubitych jajek dodać kokos i bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

Wkładka:
  • 7 białek
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • 10 dag zmielonych orzechów włoskich
  • 10 dag wiórków kokosowych
  • 4 duże Prince Polo (pokrojone w kostkę)
Tak jak przedtem znów białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Nie przerywając ubijania powoli wsypujemy cukier i ubijamy aż całkowicie się rozpuści. Do ubitych jajek dodać orzechy, kokos i pokrojone w kostkę Prince Polo (kosteczki ok. 1cm x 1cm) i delikatnie mieszamy wszystko łyżką. Tak przygotowane ciasto przełożyć do blaszki i piec ok. 25 minut w 180 stopniach aż do złotego koloru.

Krem kokosowy:
  • 2 żółtka
  • 2 opakowania budyniu kokosowego (próbowałam też ze śmietankowym i też jest bardzo dobry :))
  • 1,5 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 15 dag kokosu namoczonego w alkoholu
  • kostka masła
  • tabliczka białej czekolady
Najgorsza część ;) Pół szklanki mleka zmiksować z żółtkami i budyniami. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i na gotujące mieszając wlać rozrobione budynie (trzeba uważać by nie zrobiły się grudki, najlepiej dodać troszkę masła do mleka:)). Ugotować budyń i odstawić do wystygnięcia. Czekoladę rozpuścić, dobrze utrzeć z masłem i cały czas ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu (trzeba dodawać bardzo mało budyniu by się nie ścieło). Do jednolitej utartej masy dodać namoczony kokos i wszystko razem wymieszać.

Dekoracja:
  • ciemna polewa czekoladowa
  • połówki orzechów włoskich
Na płytę kokosową wyłożyć krem kokosowy i przykryć go upieczoną wkładką. Polać polewą ciasto, a na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich
Ciasto jest przepyszne choć może troszkę kaloryczne, ale zawsze można zmniejszyć ilość cukru, który dodajemy do poszczególnych warstw. :)

Ciasto z rodzynkami, kokosem i makiem


Ciasto z rodzynkami, kokosem, makiem. Bardzo dobre :) Bardzo fajne na święta, ale nie tylko.
Należy 50 dag rodzynek wsypać do naczynia zalać 250 ml rumu i odstawić na 2 dni. 
Na blaszkę 25x40cm, na zdjęciu mojego ciasta możecie zobaczyć jak ono wygląda :)



Składniki na biszkopt:
  • 3 jajka
  • pół szklanki cukru
  • cukier migdałowy
  • pół szklanki mąki tortowej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Nie przerywając ubijania dodajemy cukier, cukier migdałowy i ubijamy aż nie będą wyczuwalne. Dodajemy żółtka i jeszcze chwilę ubijamy. Obydwie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia dodajemy do ubitych jajek i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.

Ciasto makowo kokosowe:
  • 6 białek
  • szklanka cukru
  • 15 dag maku
  • 15 dag kokosu
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Znów powtarzamy: białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy aż będzie niewyczuwallny. Suchy mak mieszamy z kokosem i proszkiem do pieczenia, dodajemy do ubitych białek i bardzo delikatnie wszystko mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do przygotowanej formy i pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.

Krem z chałwy:
  • 30 dag chałwy
  • 4 żółtka
  • pół szklanki mleka
  • cukier waniliowy
  • 35 dag masła
  • łyżka mąki ziemniaczanej
Żółtka ucieramy dodając ćwierć szklanki mleka i mąkę. Pozostałe mleko trzeba zagotować z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlewamy masę jajeczną i mieszając gotujemy budyń. Studzimy. Masło utrzeć z chałwą i cały czas ucierając stopniowo dodajemy zimny budyń.

Krem rodzynkowy:
  • 50 dag rodzynek nasączonych rumem
  • 3 czekolady gorzkie
  • pół kostki masła
Masło z czekoladą rozpuszczamy w ciepłej kąpieli wodnej, dodać rodzynki z rumem i wszystko dokładnie wymieszać.

Składanie ciasta:
W formie umieszczamy biszkopt i wykładamy krem z chałwy. Potem kładziemy blat makowo-kokosowy i na to krem rodzynkowy. Wyrównujemy powierzchnię i chłodzimy ciasto w lodówce. :)




Szarlotka idealna

Ta szarlotka jest przepyszna i łatwa do zrobienia :) A więc do roboty :)

Żeby szarlotka się udała należy użyć lodowatej wody.
Składniki:
  • 250g mąki
  • 175g masła lub margaryny
  • szczypta soli
  • 6 łyżek lodowatej wody
  • 1 kg kruchych jabłek
  • sok z 1 cytryny
  • 2 czubate łyżki cukru
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • odrobina cynamonu lub imbiru (można też użyć przyprawy do szarlotki Kamis)
  • 50g rodzynek
  • 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • polewa (jeśli ktoś chce)
1. Z mąki, masła, soli zrobić za pomocą widelca, miksera lub siekaczki kruszonkę. Dodać lodowatą wodę i zagnieść. Podzielić i rozwałkować na 1 większy i jeden mniejszy placek.
2. Tortownicę wyłożyć większym plackiem (tak aby boki ciasta pokrywały boki tortownicy) i nakłuć kilka razy widelcem.
3. Obrać, wypestkować cząstki jabłek i zetrzeć na tarce (ale można też w kawałki). Wymieszać z sokiem cytrynowym, cukrem, cukrem waniliowym, imbirem, rodzynkami i mąką ziemniaczaną. Rozłożyć na spodzie ciasta i przykryć mniejszym plackiem, a brzegi mocno przycisnąć, by się skleiły.
4. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni. Potem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą :)

Najlepiej smakuje jeszcze gorąca :)