Składniki:
- 300g mąki pszennej
- 200g masła
- 100g cukru (może być puder)
- koszyczek borówek (jeśli ktoś lubi bardzo owocowo może użyć dwóch)
- 3 białka
- 110g cukru (2/3 szklanki)
- łyżka kaszy manny (lub mąki ziemniaczanej)
Wykonanie:
1. Przesiewamy mąkę i łączymy ją z rozdrobionym masłem oraz cukrem. Robimy ciasto kruszone najpierw za pomocą miksera, a potem gdy już jest rozdrobione i przypomina wyglądem piasek wyrabiamy ręcznie do uzyskania jednolitego ciasta. Wsadzamy na 30 minut do lodówki.
2. Po tym czasie ciasto wygiągamy z lodówki i wałkujemy (ja robię tak, że z obu stron kładę folię przezroczystą i dzięki temu ciasto nie przykleja się do wałka, potem ściągam folię z jednej strony i przenoszę obracając ciasto tak by było obrócone stroną do formy). Rozkładamy ciasto i nakłuwamy widelcem. Ciasto musimy obciążyć, więc przykrywamy je pergaminem i wysypujemy na niego ryż lub groch. Zapiekamy przez 10 minut w 180 stopniach.
3. W międzyczasie przygotowujemy owoce. Urywamy ogonki i myjemy. Mieszamy z kaszą manną.
4. Zdejmujemy obciążenie i na podpieczoną tartę wykładamy owoce i znów podpiekamy w tej samej temperaturze przez kolejne 10 minut.
5. Czas na bezę: ubijamy białka i stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy aż do momentu uzyskania sztywnej, lśniącej masy.
6. Na tartę z owocami wykładamy bezę. Możemy stworzyć bezę na kształt chmur dotykając i odrywając łyżkę od bezy. Tak przygotowane ciasto pieczemy przez 35 minut w 170 stopniach.
7. Po tym czasie nie otwieramy piekarnika, tylko zostawiamy małą szczelinę by ciasto wystygło. Takie ciasto zostawmy do wystygnięcia na 40 minut.
SMACZNEGO!