Świąteczny makowiec

Dzisiaj przepis na świąteczny makowiec, dla ułatwienia polecam użyć gotową masę makową z Bakallandu (koszt ok. 7 złotych). Dlatego podam tylko przepis na ciasto. Na jednego makowca wystarczy połowa masy. Ja dodaję do niej dodatkowo skórkę pomarańczową i kilka kropel aromatu pomarańczowego, jeśli ktoś lubi może też dodać więcej rodzynek, bo masa sama w sobie jest dość uboga w składniki. Nie dodajemy jednak już cukru.

Makowiec możemy polać lukrem i posypać makiem, migdałami lub skórką pomarańczową

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 60 ml mleka
• 50g roztopionego masła 
• 2 żółtka
• 15g świeżych drożdży (lub 3g instant)
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka oleju
• szczypta soli
• łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:

1. Podgrzewamy mleko i dodajemy cukier, a później drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia i wkładamy do lekko ciepłego piekarnika na 15 minut.

2. W międzyczasie w osobnym garnku rozpuszczamy masło i odstawiamy do ostygnięcia.

3. Do miski wsypujemy mąkę, żółtka, cukier waniliowy, olej, sól oraz ostudzone masło. Zagniatamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia.

4. Ciasto wałkujemy na kształt prostokąta o grubości 3 mm. Wykładamy masę pamiętając o zostawieniu 1-2 cm od brzegów i zawijamy. Końce zlepiamy i podwijamy pod spód.

5. Makowiec przekładamy na papier i zwijamy 2 raz zostawiając 1 cm luzu między ciastem a papierem.

6. Ciasto wkładamy na skos do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40 minut.

* Możemy użyć gotowego lukru lub zrobić go samemu dodając do pół szklanki cukru pudru 2 łyżki gorącej wody i mieszając aż do uzyskania gładkiej masy.

Sernik z wiśniami

Na dzisiaj przygotowałam przepyszny sernik z dżemem wiśniowym. Smakuje obłędnie, a spód z ciastek jest miękki i się nie rozpada. Warto poświęcić trochę czasu i go upiec, a gwarantuję, że zniknie w niedługim czasie po upieczeniu!

Składniki na spód:

• duże opakowanie ciastek (herbatników)
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki kakao
• kostka masła

Składniki na masę:

• pół kilograma twarogu półtłustego lub serka homogenizowanego
• duże opakowanie (340g) jogurtu greckiego
• 250 ml śmietanki 30%
• 4 jajka
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• pół szklanki cukru

Dodatkowo:

• dżem wiśniowy 
• migdały
• tabliczka czekolady

Wykonanie:

1. Masło ucieramy z cukrem.

2. Dodajemy żółtka, kakao i pokruszone ciastka. Miksujemy przez chwilę tak by wszystko się połączyło.

3. Wykładamy na dno tortownicy i pieczemy 10 minut w 180 stopniach.

4. Ucieramy żółtka z cukrem do białości. 

5. Następnie po łyżce dodajemy jogurt i miksujemy.

6. Gdy już dobrze wszystko utrzemy dodajemy po łyżce twaróg lub serek homogenizowany.

7. Do masy wlewamy śmietankę kremówkę i dalej mieszamy.

8. Wsypujemy 3 łyżki mąki - wszystko dobrze ze sobą łączymy.

9. Ubijamy białka i po łyżce dodajemy do masy delikatnie mieszając tak by sernik nabrał puszystości.

10. Masę wylewamy na upieczony spód ciasteczkowy, a na wierzch kładziemy dżem wiśniowy:

11. Wsadzamy do piekarnika na ok. godzinę i pieczemy w 170 stopniach. Po upieczeniu nie wyciągamy sernika od razu z piekarnika tylko dajemy mu dojść (czyli czekamy przy lekko otwartych drzwiczkach na wychłodzenie piekarnika).

12. W międzyczasie na patelni prażymy migdały.

13. Potem rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i polewamy nią nasz pyszny sernik, a na końcu posypujemy migdałami.

SMACZNEGO! :)

Kalmary w cieście piwnym - śródziemnomorskie smaki

W tak słoneczny dzień można poczuć się jak na południu Europy, brakuje tylko smaków śródziemnomorskiej kuchni. Dlatego dzisiaj wrzucam prawdziwie włoski przepis na kalmary w cieście piwnym - sprawdzony przeze mnie kilkukrotnie i za każdym razem wspaniały!

Składniki:

• 500g kalmarów - wystarczy jeden (najlepiej kupić takiego bez głowy i ramion w sprawdzonym sklepie rybnym, wtedy będzie świeży)
• 300ml piwa
• 2 jajka
• 300g mąki
• olej
• 1 cytryna
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Kalmary rozmrażamy i kroimy w cieniutkie krążki (o szerokości ok. 5mm każdy - nie grubsze, bo będą potrzebowały dłuższego smażenia i będą gumowate).

2. Odciskamy je z wody na papierowym ręczniku.

3. Robimy ciasto: mieszamy ze sobą mąkę, jajka, sól, pieprz oraz piwo - wszystko dobrze ze sobą miksujemy tak, by powstała konsystencja gęstego ciasta).

4. Wrzucamy kalmary do przygotowanego ciasta i delikatnie mieszamy by dobrze się nim pokryły.

5. Do garnka wlewamy olej i czekamy aż się dobrze rozgrzeje.

6. Na rozgrzany olej wrzucamy kalmary (tak po około 5 sztuk żeby się ze sobą nie skleiły) i smażymy ok. 5 minut aż do czasu gdy się trochę zrumienią [*ważne jest żeby w miarę dobrze wstrzelić się w czas smażenia: jeśli będą smażone zbyt krótko lub zbyt długo staną się gumowate, a tego chcemy uniknąć!].

7. Przygotowujemy talerz, kładziemy na nim papierowy ręcznik i na niego wykładamy usmażone kalmary tak by obciekły z tłuszczu.

8. Przekładamy kalmary na talerz i koniecznie skrapiamy cytryną!

Domowe precelki - smaczna przekąska

Na dzisiaj mam dla was przepis na smaczną i szybką przekąskę - domowe precelki posypane makiem, sezamem, siemieniem lnianym i ziołami prowansalskimi. Koniecznie trzeba ich spróbować! :)

Składniki (16 precelków):

• 100g cukru
• 300ml mleka
• 100g masła
• 15g suchych drożdży (lub 30g świeżych)
• 700g mąki pszennej
• 1 jajko
• mak
• sezam
• siemię lniane
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

1. Rozpuszczamy masło, dodajemy mleko i całość lekko podgrzewamy. 

2. Dodajemy cukier, następnie drożdże i 350g mąki.

3. Całość miksujemy, dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy już ręcznie.

4. Z ciasta formujemy 16 mniejszych części (dobrze jest zrobić z ciasta węża - jak na kopytka - łatwiej jest je podzielić na równe części)

5. Formujemy precelki w taki sposób:

http://bread.pbworks.com/w/page/5805145/PretzelSetup

6. Blachę smarujemy tłuszczem i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

7. Roztrzepujemy jajko i smarujemy nim precelki. Posypujemy makiem, sezamem, siemieniem i ziołami.

8. Pieczemy w 225 stopniach przez 5-10 minut (aż się zarumienią).

Borówkowy sernik z białą czekoladą

Na dzisiaj przygotowałam pyszny borówkowy sernik z białą czekoladą na spodzie z ciastek owsianych. Warty wypróbowania :)

Składniki na spód:

• 200g płatków owsianych
• 50g roztopionego masła

Składniki na ciasto:

• 500g twarogu mielonego lub serka homogenizowanego (może być waniliowy)
• 250g serka mascarpone
• 200g białej czekolady
• pół szklanki śmietanki 30%
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 4 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• borówki 

Wykonanie:

1. Płatki mieszamy z roztopionym masłem tak, by powstała mokra masa.

2. Wykładamy na blachę i mocno dociskamy ręką lub łyżką.

3. Wkładamy spód do lodówki na pół godziny.

4. Kremówkę dobrze podgrzewamy i ściągamy z gazu. Dodajemy kawałki czekolady i czekamy aż się rozpuszczą. Teraz czekamy aż całość się wystudzi.

5. Rozdzielamy żółtka od białek. Żółtka dobrze ubijamy aż staną się białe z cukrem pudrem.

6. Do żółtek dodajemy łyżkami twaróg lub serek homogenizowany, następnie po łyżce serek mascarpone i łyżkę mąki ziemniaczanej. Miksujemy całość.

7. Do masy wlewamy ostudzoną kremówkę z czekoladą, chwilę miksujemy.

8. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy po łyżce do masy i delikatnie mieszamy.

9. Do prawie gotowej masy dodajemy borówki i mieszamy.

10. Przekładamy na przygotowany schłodzony spód i pieczemy w 170 stopniach przez ok. 50-60 minut.

Gotowe ciasto możemy przyozdobić borówkami i posypać cukrem pudrem

Jabłka w karmelowo-cynamonowym sosie pod puszystym ciastem wg Gordona Ramsaya

Poniższy przepis znalazłam w czeluściach internetu. Okazał się bardzo dobry, więc postanowiłam go tutaj umieścić.
Ja robiłam go w kokilkach i okazało się, że jabłek mam w sam raz, ponieważ kroiłam w dość dużą kostkę (starczyło na 6 kokilek), jednak za mało ciasta.
Warto więc podwoić składniki na ciasto i wystarczy na wszystkie kokilki.
Wykonanie ciasta przez Gordona możecie zobaczyć tutaj.

Składniki na ciasto (na 2 kokilki):

• 125g mąki pszennej
• 1 jajko
• 50g masła
• 120ml mleka (ważne żeby było w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego (lub 1 prawdziwa laska wanilii)
• troszkę soli
• *skórka z jednej pomarańczy

Wnętrze:

• 4 jabłka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka masła
• 150ml mleka (ciepłego)
• cynamon
• 100g pokrojonych daktyli (ale nie trzeba, ja nie dodałam)
• *2 łyżki miodu
• *15g pokrojonych w paseczki migdałów
• *skórka z 1 pomarańczy

* - w oryginalnym przepisie Gordona znajdują się te składniki, ja ich nie dodałam, ale wy możecie.

Wykonanie:

1. Przygotowujemy ciasto: mieszkamy mąkę z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i miksujemy aż powstanie wszystko wymiesza się i powstanie coś na kształt kruszonki. *jeśli wybierzemy wersję ze skórką pomarańczową, to w tym momencie ją dodajemy. Dolewamy aromatu waniliowego lub wanilię, jajko i letnie mleko. Wszystko razem miksujemy do powstania gładkiego ciasta.

2. Przygotowujemy jabłka: I tutaj są 2 sposoby przygotowania:

    Pierwszy sposób (wybrany przeze mnie). Kroimy jabłka w kostkę, taką 1x1cm. Rozpuszczamy cukier na patelni i dodajemy ciepłe mleko. Mieszamy, czekamy aż się zagotuje i trochę zgęstnieje. Dodajemy jabłka, daktyle i masło. Mieszamy wszystko ze sobą i doprawiamy cynamonem do smaku. Prażymy przez około 4-5minut.

    Drugi sposób (*ze składnikami z oryginalnego przepisu): Rozpuszczamy masło na patelni. Kroimy jabłka w kostkę 1x1cm i dodajemy do rozpuszczonego masła. Posypujemy solidną ilością cynamonu i mieszamy wszystko razem. Teraz dodajemy miód, później daktyle i skórkę z pomarańczy. Chwilkę pomieszać na patelni.

3. Do kokilek przełożyć najpierw jabłka, a później przykryć ciastem. 

4. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy przez ok. 20 minut.

5. Podajemy na gorąco. Można udekorować kulką lodów lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!