Tarta z borówkami amerykańskimi, czarnymi porzeczkami i puszystą bezą

Teraz jedna z moich ulubionych tart, idealna na upalne dni. Słodka beza idealnie współgra z lekko kwaśnymi czarnymi porzeczkami i borówkami. Tarta uniwersalna, można zamiast borówek użyć także czerwonych porzeczek - sprawdzałam, też wychodzi idealnie :)

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 200g masła
• 100g cukru (może być puder)
• koszyczek borówek (jeśli ktoś lubi bardzo owocowo może użyć dwóch)
• 3 białka
• 110g cukru (2/3 szklanki)
• łyżka kaszy manny (lub mąki ziemniaczanej)

Wykonanie:

1. Przesiewamy mąkę i łączymy ją z rozdrobionym masłem oraz cukrem. Robimy ciasto kruszone najpierw za pomocą miksera, a potem gdy już jest rozdrobione i przypomina wyglądem piasek wyrabiamy ręcznie do uzyskania jednolitego ciasta. Wsadzamy na 30 minut do lodówki.

2. Po tym czasie ciasto wygiągamy z lodówki i wałkujemy (ja robię tak, że z obu stron kładę folię przezroczystą i dzięki temu ciasto nie przykleja się do wałka, potem ściągam folię z jednej strony i przenoszę obracając ciasto tak by było obrócone stroną do formy). Rozkładamy ciasto i nakłuwamy widelcem. Ciasto musimy obciążyć, więc przykrywamy je pergaminem i wysypujemy na niego ryż lub groch. Zapiekamy przez 10 minut w 180 stopniach.

3. W międzyczasie przygotowujemy owoce. Urywamy ogonki i myjemy. Mieszamy z kaszą manną.

4. Zdejmujemy obciążenie i na podpieczoną tartę wykładamy owoce i znów podpiekamy w tej samej temperaturze przez kolejne 10 minut.

5. Czas na bezę:  ubijamy białka i stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy aż do momentu uzyskania sztywnej, lśniącej masy.

6. Na tartę z owocami wykładamy bezę. Możemy stworzyć bezę na kształt chmur dotykając i odrywając łyżkę od bezy. Tak przygotowane ciasto pieczemy przez 35 minut w 170 stopniach.

7. Po tym czasie nie otwieramy piekarnika, tylko zostawiamy małą szczelinę by ciasto wystygło. Takie ciasto zostawmy do wystygnięcia na 40 minut.

SMACZNEGO!